Prato Típico: Acarajé da Bahia
- Maria Margarida dos Santos
- 6 de nov. de 2023
- 3 min de leitura
O Acarajé é um prato típico da culinária baiana, no Nordeste do Brasil. Sua origem remonta aos tempos da colonização, quando a região foi influenciada pela cultura africana trazida pelos escravos. Então, Acredita-se que o Acarajé tenha raízes nas tradições culinárias dos povos iorubás, especialmente na Nigéria.
O Acarajé é um prato típico da culinária baiana, no Nordeste do Brasil. Sua origem remonta aos tempos da colonização, quando a região foi influenciada pela cultura africana trazida pelos escravos. Então, Acredita-se que o Acarajé tenha raízes nas tradições culinárias dos povos iorubás, especialmente na Nigéria.
A palavra “acarajé” é derivada de “àkàrà”, que significa “bola de fogo” em iorubá, pois a forma esférica do acarajé e a cor avermelhada do dendê remetem a uma associação com uma bola de fogo. Tradicionalmente, o Acarajé é feito a partir de uma massa de feijão-fradinho triturado, temperada com cebola, sal e pimenta, e frita em azeite de dendê, pois este é um ingrediente fundamental na culinária baiana. Geralmente, o bolinho frito é aberto ao meio e recheado com vatapá (uma mistura de pão, camarões, leite de coco e temperos), caruru (quiabo refogado), camarões, pimenta e, opcionalmente, salada de tomate e molho de pimenta.
O Acarajé não é apenas um prato típico delicioso, mas também um símbolo cultural e religioso na Bahia. Sendo ele é frequentemente associado às festas de Candomblé e ao culto a divindades africanas, como Iansã e Xangô. Certamente, as baianas, mulheres que preparam e vendem Acarajé nas ruas, desempenham um papel importante na preservação dessa tradição.
O Acarajé é, portanto, mais do que uma simples comida de rua; é uma manifestação da rica herança cultural e religiosa da Bahia, que celebra a fusão das culturas africanas, indígenas e europeias que moldaram a região. Certamente sua origem e história são um reflexo da diversidade e da influência cultural que torna a culinária nordestina tão única e saborosa.
Acarajé da Bahia - Veja a receita desse prato típico baiano:
Ingredientes para a massa:
500g de feijão-fradinho
1 cebola média picada
2 dentes de alho picados
1 colher de chá de sal
Pimenta malagueta a gosto (opcional)
Azeite de dendê para fritar
Ingredientes para o recheio:
200g de camarões secos, sem casca e desidratados
2 colheres de sopa de azeite de dendê
1 cebola média picada
2 dentes de alho picados
1 colher de chá de gengibre ralado
1/2 xícara de amendoim torrado e moído
1/2 xícara de castanha de caju torrada e moída
1/2 xícara de leite de coco
Sal e pimenta a gosto
Instruções para fazer esse prato típico:
Reidratando dos camarões:
Durante 15 minutos, coloque os camarões secos em água morna para reidratar. Depois disso escorra e reserve.
Fazendo da massa:
Em primeiro lugar, deixe o feijão-fradinho de molho em água por pelo menos 8 horas ou durante a noite.
Depois escorra o feijão-fradinho e coloque-o em um processador de alimentos.
Em seguida, adicione a cebola, o alho, o sal e a pimenta (opcional) ao feijão-fradinho no processador.
Finalmente, processe a mistura até obter uma massa espessa e homogênea.
Preparo do recheio:
Em uma panela, aqueça o azeite de dendê e refogue a cebola, o alho e o gengibre até que fiquem dourados.
Adicione os camarões reidratados e cozinhe por alguns minutos até que fiquem rosados.
Acrescente o amendoim moído, a castanha de caju moída, o leite de coco, o sal e a pimenta. Cozinhe por mais alguns minutos até que o recheio fique bem misturado e encorpado. Reserve.
Montagem e fritura dos Acarajés:
Com as mãos molhadas, pegue uma porção da massa de feijão-fradinho e forme pequenos discos.
Em uma frigideira, aqueça o azeite de dendê em fogo médio-alto.
Frite os discos de massa até que fiquem dourados e crocantes, por 3-5 minutos em cada lado.
Retire os acarajés fritos com uma escumadeira e escorra o excesso de óleo em papel toalha.
Corte os acarajés ao meio, sem separá-los completamente, em seguida recheie com o vatapá e os camarões refogados.
O mais importante, sirva seus Acarajés quentes e aproveite essa deliciosa iguaria nordestina!
Espero que tenha se sentido inspirado a explorar a maravilhosa culinária nordestina. O Acarajé, com suas raízes profundas na cultura afro-brasileira, é um prato típico que não apenas encanta o paladar, mas também nos conecta com a rica herança dessa região.
Por isso, ao experimentar a mistura de sabores e a magia da cozinha do Nordeste, você não se delicia com um sabor excepcional e mergulhe em uma viagem pela história e cultura desse canto único do Brasil.
Continue navegando para conhecer outras receitas típicas do nordeste.
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